（もやし類） 大豆もやし 茹で物 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
（もやし類） 大豆もやし 茹で物とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） 大豆もやし 茹で物 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93 | 9.9 | 83.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 2.6 | -0.4 | g | | たんぱく質 | 2.9 | 6.6 | -3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 0.3 | 1 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 0.4 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 41.8 | -40.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 25.8 | -23.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 63.5 | -61.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 18.2 | -17.9 | g | | ナトリウム | 1 | 6 | -5 | mg | | カリウム | 50 | 10000 | -9950 | mg | | カルシウム | 24 | 1200 | -1176 | mg | | マグネシウム | 19 | 120 | -101 | mg | | リン | 43 | 210 | -167 | mg | | 鉄 | 0.4 | 9 | -8.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.4 | -5.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.55 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.35 | 25 | -24.65 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 0.2 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 49 | 19 | 30 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.5 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 3.6 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 30 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.19 | 2 | -1.81 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |