（もやし類） 大豆もやし 茹で物 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
（もやし類） 大豆もやし 茹で物と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） 大豆もやし 茹で物 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93 | 12.5 | 80.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 31.4 | -29.2 | g | | たんぱく質 | 2.9 | 33.5 | -30.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 16.9 | -15.6 | g | | コレステロール | Tr | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 19.3 | -17.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 8.5 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 8.1 | -7.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 12.9 | -11.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 20.1 | -17.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.2 | 30.1 | -27.9 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.3 | 4.6 | -4.3 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 50 | 1700 | -1650 | mg | | カルシウム | 24 | 160 | -136 | mg | | マグネシウム | 19 | 200 | -181 | mg | | リン | 43 | 600 | -557 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.5 | -6.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.9 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.96 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.35 | 2.11 | -1.76 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 9 | -9 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 450 | -450 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | Tr | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 12 | -10.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.9 | 7 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 49 | 36 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.74 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 11 | -10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 260 | -221 | μg | | パントテン酸 | 0.19 | 0.83 | -0.64 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |