（もやし類） 大豆もやし 生 とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
（もやし類） 大豆もやし 生とひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） 大豆もやし 生 | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 92 | 16 | 76 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | | 2.9 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 16.6 | -12.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | | 1.2 | g | | コレステロール | Tr | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 2.1 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 44.2 | -41.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.3 | 46.3 | -44 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 20.1 | -19.6 | g | | ナトリウム | 3 | 4500 | -4497 | mg | | カリウム | 160 | 810 | -650 | mg | | カルシウム | 23 | 920 | -897 | mg | | マグネシウム | 23 | 880 | -857 | mg | | リン | 51 | 280 | -229 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.86 | -0.74 | mg | | マンガン | 0.3 | 1.32 | -1.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | Tr | 8500 | -8500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 8600 | -8600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 57 | 14 | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.3 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.92 | -0.85 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 5.2 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 85 | 280 | -195 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.88 | -0.52 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 38 | -33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： 0 g | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |