（もやし類） 大豆もやし 生 とルッコラ 葉 生の栄養素を比較
（もやし類） 大豆もやし 生とルッコラ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） 大豆もやし 生 | ルッコラ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92 | 92.7 | -0.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | | 2.9 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 1.9 | 1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.4 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 0.8 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 2.6 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.3 | 3.1 | -0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.5 | -1 | g | | ナトリウム | 3 | 14 | -11 | mg | | カリウム | 160 | 480 | -320 | mg | | カルシウム | 23 | 170 | -147 | mg | | マグネシウム | 23 | 46 | -23 | mg | | リン | 51 | 40 | 11 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.3 | 0.69 | -0.39 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 3600 | -3600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 3600 | -3600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 300 | -300 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | Tr | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 57 | 210 | -153 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 85 | 170 | -85 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.55 | -0.19 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 66 | -61 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： 0 g | 別名： ロケットサラダ、エルカ、ルコラ
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |