（もやし類） 大豆もやし 生 とぜんまい 生ぜんまい 若芽 生の栄養素を比較
（もやし類） 大豆もやし 生とぜんまい 生ぜんまい 若芽 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） 大豆もやし 生 | ぜんまい 生ぜんまい 若芽 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92 | 90.9 | 1.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 1.7 | 2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | | 1.2 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.1 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 3.2 | -2.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 3.8 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.3 | 6.6 | -4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 160 | 340 | -180 | mg | | カルシウム | 23 | 10 | 13 | mg | | マグネシウム | 23 | 17 | 6 | mg | | リン | 51 | 37 | 14 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.15 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 42 | -42 | μg | | β-カロテン | Tr | 500 | -500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 14 | -14 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 530 | -530 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 44 | -44 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0.1 | 1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 57 | 34 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 1.8 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 85 | 210 | -125 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.64 | -0.28 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 24 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： 0 g | 廃棄部位： 株元及び裸葉
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |