（もやし類） 大豆もやし 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
（もやし類） 大豆もやし 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） 大豆もやし 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 92 | 5.9 | 86.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 34.9 | -32 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 37 | -33.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 20.9 | -19.7 | g | | コレステロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 22.8 | -21.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 8.7 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 8.2 | -7.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14.7 | -13.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 16.9 | -14.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.3 | 29.3 | -27 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.5 | 5 | -4.5 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 160 | 2000 | -1840 | mg | | カルシウム | 23 | 160 | -137 | mg | | マグネシウム | 23 | 240 | -217 | mg | | リン | 51 | 690 | -639 | mg | | 鉄 | 0.5 | 7.9 | -7.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.32 | -1.2 | mg | | マンガン | 0.3 | 2.76 | -2.46 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 450 | -450 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | Tr | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 53 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 15 | -13.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 9 | -8.2 | mg | | ビタミンK | 57 | 57 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.29 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.29 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.2 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.51 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 85 | 250 | -165 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.91 | -0.55 | mg | | ビオチン | | 29 | -29 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： 0 g | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |