（もやし類） 大豆もやし 生 と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮の栄養素を比較
（もやし類） 大豆もやし 生と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） 大豆もやし 生 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 92 | 75.6 | 16.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 2.3 | 0.6 | g | | たんぱく質 | 3.7 | 2.7 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 19.9 | -19.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 18.2 | -17.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 17.9 | -16.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 2.8 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.3 | 20 | -17.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 160 | 520 | -360 | mg | | カルシウム | 23 | 34 | -11 | mg | | マグネシウム | 23 | 39 | -16 | mg | | リン | 51 | 56 | -5 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.21 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.3 | 1.25 | -0.95 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 57 | 0 | 57 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.17 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 85 | 30 | 55 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.49 | -0.13 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 5 | 5 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 種皮及び損傷部
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |