（もやし類） アルファルファもやし 生 と（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物の栄養素を比較
（もやし類） アルファルファもやし 生と（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） アルファルファもやし 生 | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 96 | 89.1 | 6.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.1 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 3.4 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.4 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.3 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.6 | 4.1 | -3.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 3.7 | -2.3 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 2 | 6.6 | -4.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | ナトリウム | 7 | 2 | 5 | mg | | カリウム | 43 | 260 | -217 | mg | | カルシウム | 14 | 1 | 13 | mg | | マグネシウム | 13 | 10 | 3 | mg | | リン | 37 | 86 | -49 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 16 | 1 | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 56 | 0 | 56 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 0 | 56 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 47 | 0 | 47 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.3 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 7 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 7.6 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 56 | 71 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 2.36 | -1.9 | mg | | ビオチン | 4.4 | 13 | -8.6 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 糸もやし
硝酸イオン： Tr | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |