（もやし類） アルファルファもやし 生 とめキャベツ 結球葉 茹で物の栄養素を比較
（もやし類） アルファルファもやし 生とめキャベツ 結球葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （もやし類） アルファルファもやし 生 | めキャベツ 結球葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 96 | 83.8 | 12.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 3.6 | -3.6 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 5.3 | -3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 4.8 | -4.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 4.4 | -4.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.6 | 6.3 | -5.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 5.2 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 9.8 | -7.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | ナトリウム | 7 | 5 | 2 | mg | | カリウム | 43 | 480 | -437 | mg | | カルシウム | 14 | 36 | -22 | mg | | マグネシウム | 13 | 22 | -9 | mg | | リン | 37 | 75 | -38 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 16 | | 16 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 56 | 680 | -624 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 10 | -10 | μg | | β-カロテン当量 | 56 | 690 | -634 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 57 | -52 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.5 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 47 | 160 | -113 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.22 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 56 | 220 | -164 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.65 | -0.19 | mg | | ビオチン | 4.4 | | 4.4 | μg | | ビタミンC | 5 | 110 | -105 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 糸もやし
硝酸イオン： Tr | 別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |