（みょうが類） みょうがたけ 茎葉 生 とでん粉 くずでん粉の栄養素を比較
（みょうが類） みょうがたけ 茎葉 生とでん粉 くずでん粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （みょうが類） みょうがたけ 茎葉 生 | でん粉 くずでん粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 97.1 | 13.9 | 83.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.3 | | 0.3 | g | | たんぱく質 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 94.2 | -94.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 85.6 | -85.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.5 | 85.6 | -85.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 85.6 | -84.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 350 | 2 | 348 | mg | | カルシウム | 11 | 18 | -7 | mg | | マグネシウム | 7 | 3 | 4 | mg | | リン | 18 | 12 | 6 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | マンガン | 1.44 | 0.02 | 1.42 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 0 | 13 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0 | 0.07 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 花みょうが、みょうがの子
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： くず粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |