（みつば類） 糸みつば 葉 茹で物 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
（みつば類） 糸みつば 葉 茹で物と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （みつば類） 糸みつば 葉 茹で物 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.7 | 65.5 | 28.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 13.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 15 | -13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 7.5 | -7.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 8.2 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.6 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.5 | -1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 3.5 | -2.4 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 8 | -5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 9.9 | -5.9 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 360 | 440 | -80 | mg | | カルシウム | 56 | 69 | -13 | mg | | マグネシウム | 18 | 66 | -48 | mg | | リン | 39 | 230 | -191 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.39 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.48 | 0.93 | -0.45 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 85 | -85 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 54 | 1 | 53 | μg | | β-カロテン | 4000 | 4 | 3996 | μg | | β-クリプトキサンチン | 47 | 1 | 46 | μg | | β-カロテン当量 | 4100 | 5 | 4095 | μg | | レチノール活性当量 | 340 | Tr | 340 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.5 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | ビタミンK | 250 | 18 | 232 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 4 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 36 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.08 | 0.14 | mg | | ビオチン | | 9.9 | -9.9 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： あおみつば
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |