（みつば類） 根みつば 葉 茹で物 とあおさ 素干しの栄養素を比較
（みつば類） 根みつば 葉 茹で物とあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （みつば類） 根みつば 葉 茹で物 | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 92.9 | 16.9 | 76 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 16.9 | -14.8 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 22.1 | -19.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 18 | -17.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 29.1 | -25.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.9 | 41.7 | -37.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 18.7 | -17.9 | g | | ナトリウム | 4 | 3900 | -3896 | mg | | カリウム | 270 | 3200 | -2930 | mg | | カルシウム | 64 | 490 | -426 | mg | | マグネシウム | 18 | 3200 | -3182 | mg | | リン | 54 | 160 | -106 | mg | | 鉄 | 1.2 | 5.3 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.8 | -0.73 | mg | | マンガン | 0.35 | 17 | -16.65 | mg | | ヨウ素 | | 2200 | -2200 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 160 | -160 | μg | | モリブデン | | 23 | -23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 23 | 300 | -277 | μg | | β-カロテン | 2000 | 2500 | -500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 20 | 27 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | 2100 | 2700 | -600 | μg | | レチノール活性当量 | 170 | 220 | -50 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 150 | 5 | 145 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.48 | -0.43 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 10 | -9.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 16 | -15.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 43 | 180 | -137 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.44 | -0.17 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 12 | 25 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 9.9 | -9.9 | g | | 備考 | 軟白栽培品
根及び株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |