（みつば類） 根みつば 葉 茹で物 と香辛料類 からし 粒入りマスタードの栄養素を比較
（みつば類） 根みつば 葉 茹で物と香辛料類 からし 粒入りマスタードの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （みつば類） 根みつば 葉 茹で物 | 香辛料類 からし 粒入りマスタード | 差 | 単位 | | 水分 | 92.9 | 57.2 | 35.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 6.9 | -4.8 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 7.6 | -5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 15.9 | -15.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 16 | -15.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 5.1 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 5.1 | -5.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 14.7 | -13.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.9 | 12.7 | -8.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.3 | -4.5 | g | | ナトリウム | 4 | 1600 | -1596 | mg | | カリウム | 270 | 190 | 80 | mg | | カルシウム | 64 | 130 | -66 | mg | | マグネシウム | 18 | 110 | -92 | mg | | リン | 54 | 260 | -206 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.4 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.62 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 87 | -87 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 17 | -17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン | 2000 | 32 | 1968 | μg | | β-クリプトキサンチン | 20 | 2 | 18 | μg | | β-カロテン当量 | 2100 | 32 | 2068 | μg | | レチノール活性当量 | 170 | 3 | 167 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4.5 | -4.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 150 | 5 | 145 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.32 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 3 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 43 | 16 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.28 | -0.01 | mg | | ビオチン | | 23 | -23 | μg | | ビタミンC | 12 | Tr | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.1 | -4.1 | g | | 備考 | 軟白栽培品
根及び株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 別名： あらびきマスタード | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |