（みつば類） 根みつば 葉 茹で物 と魚類 （さば類） 加工品 塩さばの栄養素を比較
（みつば類） 根みつば 葉 茹で物と魚類 （さば類） 加工品 塩さばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （みつば類） 根みつば 葉 茹で物 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | 差 | 単位 | | 水分 | 92.9 | 52.1 | 40.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 22.8 | -20.7 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 26.2 | -23.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.3 | -16.3 | g | | コレステロール | 0 | 59 | -59 | mg | | 脂質 | 0.1 | 19.1 | -19 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 6.3 | -5.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.9 | 0.1 | 3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.5 | -1.7 | g | | ナトリウム | 4 | 720 | -716 | mg | | カリウム | 270 | 300 | -30 | mg | | カルシウム | 64 | 27 | 37 | mg | | マグネシウム | 18 | 35 | -17 | mg | | リン | 54 | 200 | -146 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 78 | -78 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-カロテン | 2000 | 0 | 2000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 20 | 0 | 20 | μg | | β-カロテン当量 | 2100 | 0 | 2100 | μg | | レチノール活性当量 | 170 | 9 | 161 | μg | | ビタミンD | 0 | 11 | -11 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 150 | 0 | 150 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.59 | -0.54 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 12 | -11.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 17 | -16.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.1 | -7.1 | μg | | 葉酸 | 43 | 10 | 33 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.59 | -0.32 | mg | | ビオチン | | 5.9 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 12 | 0 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 備考 | 軟白栽培品
根及び株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |