（みつば類） 根みつば 葉 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（みつば類） 根みつば 葉 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （みつば類） 根みつば 葉 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.9 | 15.2 | 77.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 64.2 | -62.1 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 77.1 | -74.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.9 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 14.8 | -14 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.9 | 0.8 | 3.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | ナトリウム | 4 | 130 | -126 | mg | | カリウム | 270 | 940 | -670 | mg | | カルシウム | 64 | 28 | 36 | mg | | マグネシウム | 18 | 70 | -52 | mg | | リン | 54 | 790 | -736 | mg | | 鉄 | 1.2 | 5.5 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.35 | | 0.35 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 23 | | 23 | μg | | β-カロテン | 2000 | | 2000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 20 | | 20 | μg | | β-カロテン当量 | 2100 | 0 | 2100 | μg | | レチノール活性当量 | 170 | (Tr) | 170 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 150 | 0 | 150 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.55 | -0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 45 | -44.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 61 | -60.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.53 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 43 | 11 | 32 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.82 | -0.55 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 12 | 0 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 軟白栽培品
根及び株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |