ほうれんそう 葉 通年平均 茹で物 と（ひし類） ひし 生の栄養素を比較
ほうれんそう 葉 通年平均 茹で物と（ひし類） ひし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ほうれんそう 葉 通年平均 茹で物 | （ひし類） ひし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.5 | 51.8 | 39.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | 5.5 | -3.4 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 5.8 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 15.6 | -15.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 14.3 | -13.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 38.3 | -37.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 2.9 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 40.6 | -36.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 10 | 5 | 5 | mg | | カリウム | 490 | 430 | 60 | mg | | カルシウム | 69 | 45 | 24 | mg | | マグネシウム | 40 | 84 | -44 | mg | | リン | 43 | 150 | -107 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.3 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.6 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | Tr | 3 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 4 | 2 | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5400 | | 5400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 45 | | 45 | μg | | β-カロテン当量 | 5400 | 7 | 5393 | μg | | レチノール活性当量 | 450 | 1 | 449 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 1.6 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 8.1 | -7.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 320 | 2 | 318 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.32 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 430 | -320 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.71 | -0.58 | mg | | ビオチン | 3.2 | 11 | -7.8 | μg | | ビタミンC | 19 | 12 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 廃棄部位： 果皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |