（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 とふだんそう 葉 生の栄養素を比較
（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物とふだんそう 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 | ふだんそう 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.2 | 92.2 | -3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 2 | 0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 3.3 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 3.7 | 3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.9 | -0.7 | g | | ナトリウム | 3 | 71 | -68 | mg | | カリウム | 440 | 1200 | -760 | mg | | カルシウム | 46 | 75 | -29 | mg | | マグネシウム | 33 | 74 | -41 | mg | | リン | 54 | 33 | 21 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.6 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.17 | 3.6 | -3.43 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 260 | 3700 | -3440 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 3700 | -3440 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 310 | -288 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.7 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 69 | 180 | -111 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.23 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.25 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 83 | 120 | -37 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.53 | -0.29 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 3 | 19 | -16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 花茎を除いたもの
硝酸イオン： 0 g | 別名： 唐ぢしゃ
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |