（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 とつくし 胞子茎 茹で物の栄養素を比較
（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物とつくし 胞子茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 | つくし 胞子茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.2 | 88.9 | 0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 3.4 | -0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 6.7 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 6.7 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | ナトリウム | 3 | 4 | -1 | mg | | カリウム | 440 | 340 | 100 | mg | | カルシウム | 46 | 58 | -12 | mg | | マグネシウム | 33 | 26 | 7 | mg | | リン | 54 | 82 | -28 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.16 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.17 | 0.18 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 56 | -56 | μg | | β-カロテン | 260 | 1100 | -840 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 50 | -46 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 1200 | -940 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 96 | -74 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3.6 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 69 | 17 | 52 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | Tr | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.21 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 83 | 74 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.48 | -0.24 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 3 | 15 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 花茎を除いたもの
硝酸イオン： 0 g | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |