（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 としそ 葉 生の栄養素を比較
（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物としそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.2 | 86.7 | 2.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 3.1 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 3.9 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | Tr | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 1 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 7.3 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 7.5 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.7 | -0.5 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 440 | 500 | -60 | mg | | カルシウム | 46 | 230 | -184 | mg | | マグネシウム | 33 | 70 | -37 | mg | | リン | 54 | 70 | -16 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.7 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | マンガン | 0.17 | 2.01 | -1.84 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 30 | -30 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 260 | 11000 | -10740 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 11000 | -10740 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 880 | -858 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3.9 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 69 | 690 | -621 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.34 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 2.4 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.19 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 83 | 110 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 1 | -0.76 | mg | | ビオチン | | 5.1 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 3 | 26 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 花茎を除いたもの
硝酸イオン： 0 g | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |