（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物と米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 89.2 | 33 | 56.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 4.6 | -4.6 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 5.8 | -3.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.4 | -1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 60.3 | -60.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 55.9 | -55.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 59.3 | -56.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 1.4 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 59.2 | -52.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | ナトリウム | 3 | 3 | 0 | mg | | カリウム | 440 | 61 | 379 | mg | | カルシウム | 46 | 5 | 41 | mg | | マグネシウム | 33 | 16 | 17 | mg | | リン | 54 | 83 | -29 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.16 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.17 | 0.74 | -0.57 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 48 | -48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 260 | | 260 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 0 | 260 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.2 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 69 | 0 | 69 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 83 | 71 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.42 | -0.18 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 花茎を除いたもの
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |