（ふき類） ふきのとう 花序 生 とまつも 素干しの栄養素を比較
（ふき類） ふきのとう 花序 生とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふきのとう 花序 生 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 85.5 | 12.6 | 72.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 27.9 | -25.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.9 | -2.9 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.9 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 14.3 | -10.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 28.5 | -22.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10 | 40.8 | -30.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 13.8 | -11.9 | g | | ナトリウム | 4 | 1300 | -1296 | mg | | カリウム | 740 | 3800 | -3060 | mg | | カルシウム | 61 | 920 | -859 | mg | | マグネシウム | 49 | 700 | -651 | mg | | リン | 89 | 530 | -441 | mg | | 鉄 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 5.2 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.36 | 0.26 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.23 | 1.25 | -1.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 390 | 30000 | -29610 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 110 | -103 | μg | | β-カロテン当量 | 390 | 30000 | -29610 | μg | | レチノール活性当量 | 33 | 2500 | -2467 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 13 | -9.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 92 | 1100 | -1008 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.48 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 1.61 | -1.44 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 5 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 14 | -12.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 160 | 720 | -560 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 1.24 | -0.79 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 14 | 5 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 花茎
硝酸イオン： 0 g | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |