（ふき類） ふきのとう 花序 生 とあおさ 素干しの栄養素を比較
（ふき類） ふきのとう 花序 生とあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふきのとう 花序 生 | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 85.5 | 16.9 | 68.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.9 | -16.9 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 22.1 | -19.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 18 | -14.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 29.1 | -22.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10 | 41.7 | -31.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 18.7 | -16.8 | g | | ナトリウム | 4 | 3900 | -3896 | mg | | カリウム | 740 | 3200 | -2460 | mg | | カルシウム | 61 | 490 | -429 | mg | | マグネシウム | 49 | 3200 | -3151 | mg | | リン | 89 | 160 | -71 | mg | | 鉄 | 1.3 | 5.3 | -4 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.36 | 0.8 | -0.44 | mg | | マンガン | 0.23 | 17 | -16.77 | mg | | ヨウ素 | | 2200 | -2200 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 160 | -160 | μg | | モリブデン | | 23 | -23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | 390 | 2500 | -2110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 27 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 390 | 2700 | -2310 | μg | | レチノール活性当量 | 33 | 220 | -187 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 1.1 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 92 | 5 | 87 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.48 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 10 | -9.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 16 | -14.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.09 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 160 | 180 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.44 | 0.01 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 14 | 25 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 9.9 | -9.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 花茎
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |