（ふき類） ふきのとう 花序 生 と（もやし類） りょくとうもやし 茹で物の栄養素を比較
（ふき類） ふきのとう 花序 生と（もやし類） りょくとうもやし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふきのとう 花序 生 | （もやし類） りょくとうもやし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.5 | 95.9 | -10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.1 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 1.6 | 0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.1 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.1 | -1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 1.3 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 1.5 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10 | 2.3 | 7.7 | g | | 有機酸 | | Tr | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 740 | 24 | 716 | mg | | カルシウム | 61 | 11 | 50 | mg | | マグネシウム | 49 | 7 | 42 | mg | | リン | 89 | 24 | 65 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.36 | 0.06 | 0.3 | mg | | マンガン | 0.23 | 0.06 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 390 | 5 | 385 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 390 | 5 | 385 | μg | | レチノール活性当量 | 33 | Tr | 33 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.1 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 92 | 3 | 89 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.04 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 160 | 33 | 127 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.14 | 0.31 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 14 | 2 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 花茎
硝酸イオン： 0 g | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |