（ふき類） ふきのとう 花序 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐の栄養素を比較
（ふき類） ふきのとう 花序 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふきのとう 花序 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.5 | 90 | -4.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 4.1 | -4.1 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 4.3 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.6 | -2.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 1.8 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0.3 | 6.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10 | 1.7 | 8.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.2 | 0.7 | g | | ナトリウム | 4 | 240 | -236 | mg | | カリウム | 740 | 210 | 530 | mg | | カルシウム | 61 | 36 | 25 | mg | | マグネシウム | 49 | 43 | 6 | mg | | リン | 89 | 71 | 18 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.36 | 0.14 | 0.22 | mg | | マンガン | 0.23 | 0.3 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 390 | | 390 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 390 | 0 | 390 | μg | | レチノール活性当量 | 33 | 0 | 33 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.1 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 2 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | ビタミンK | 92 | 9 | 83 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.04 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 1.3 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 160 | 13 | 147 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.2 | 0.25 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 14 | Tr | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 花茎
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |