（ふき類） ふきのとう 花序 生 とえんどう 全粒 青えんどう 乾の栄養素を比較
（ふき類） ふきのとう 花序 生とえんどう 全粒 青えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふきのとう 花序 生 | えんどう 全粒 青えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.5 | 13.4 | 72.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 17.8 | -17.8 | g | | たんぱく質 | 2.5 | 21.7 | -19.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.5 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.3 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 42.7 | -42.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 38.9 | -38.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 47.8 | -44.2 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 17.4 | -11 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10 | 60.4 | -50.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 2.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 740 | 870 | -130 | mg | | カルシウム | 61 | 65 | -4 | mg | | マグネシウム | 49 | 120 | -71 | mg | | リン | 89 | 360 | -271 | mg | | 鉄 | 1.3 | 5 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.1 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.36 | 0.49 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.23 | | 0.23 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 280 | -280 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 390 | 89 | 301 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 6 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 390 | 92 | 298 | μg | | レチノール活性当量 | 33 | 8 | 25 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.1 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 6.7 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 92 | 16 | 76 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.72 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.15 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 5.8 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.29 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 160 | 24 | 136 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 1.74 | -1.29 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 14 | Tr | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 花茎
硝酸イオン： 0 g | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |