（ふき類） ふき 葉柄 茹で物 とごま 乾の栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 茹で物とごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 茹で物 | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 97.4 | 4.7 | 92.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19.3 | -19.3 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 19.8 | -19.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 53 | -53 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 53.8 | -53.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 7 | -6.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 10.8 | -9.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.9 | 16.5 | -14.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 5.2 | -4.8 | g | | ナトリウム | 22 | 2 | 20 | mg | | カリウム | 230 | 400 | -170 | mg | | カルシウム | 34 | 1200 | -1166 | mg | | マグネシウム | 5 | 370 | -365 | mg | | リン | 15 | 540 | -525 | mg | | 鉄 | 0.1 | 9.6 | -9.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 5.5 | -5.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.66 | -1.61 | mg | | マンガン | 0.37 | 2.24 | -1.87 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 92 | -92 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 8 | 52 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 60 | 9 | 51 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 22 | -22 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 5 | 7 | -2 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.95 | -0.95 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.1 | -5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.6 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 93 | -84 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.56 | -0.56 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 葉及び葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
廃棄部位： 表皮
硝酸イオン： Tr | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |