（ふき類） ふき 葉柄 茹で物 と魚類 （まぐろ類） みなみまぐろ 赤身 生の栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 茹で物と魚類 （まぐろ類） みなみまぐろ 赤身 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 茹で物 | 魚類 （まぐろ類） みなみまぐろ 赤身 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 97.4 | 77 | 20.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.9 | -16.9 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 21.6 | -21.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 52 | -52 | mg | | 脂質 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 4.7 | -3.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | g | | ナトリウム | 22 | 43 | -21 | mg | | カリウム | 230 | 400 | -170 | mg | | カルシウム | 34 | 5 | 29 | mg | | マグネシウム | 5 | 27 | -22 | mg | | リン | 15 | 240 | -225 | mg | | 鉄 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.01 | 0.36 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 73 | -73 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 6 | -6 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 0 | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 60 | 0 | 60 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 6 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.03 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 15 | -14.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 1.08 | -1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.2 | -2.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 5 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 葉及び葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
廃棄部位： 表皮
硝酸イオン： Tr | 別名： インドまぐろ
切り身（皮なし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |