（ふき類） ふき 葉柄 茹で物 と大麦 大麦めん 乾の栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 茹で物と大麦 大麦めん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 茹で物 | 大麦 大麦めん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 97.4 | 14 | 83.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.7 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 12.9 | -12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.4 | -1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 72.2 | -72.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 65.7 | -65.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 63.2 | -62.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 6.3 | -5.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.9 | 68 | -66.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 3.4 | -3 | g | | ナトリウム | 22 | 1100 | -1078 | mg | | カリウム | 230 | 240 | -10 | mg | | カルシウム | 34 | 27 | 7 | mg | | マグネシウム | 5 | 63 | -58 | mg | | リン | 15 | 200 | -185 | mg | | 鉄 | 0.1 | 2.1 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.9 | -0.53 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 60 | 0 | 60 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.21 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 3.5 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 6.3 | -6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 19 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.64 | -0.64 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | g | | 備考 | 葉及び葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
廃棄部位： 表皮
硝酸イオン： Tr | 原材料配合割合： 大麦粉 50、小麦粉 50 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |