（ふき類） ふき 葉柄 生 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 水煮の栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 生と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.8 | 83.9 | 11.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1 | -1 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | Tr | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | Tr | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 8.7 | -7.4 | g | | 糖アルコール | | 2.8 | -2.8 | g | | 炭水化物 | 3 | 11.6 | -8.6 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 3.1 | -2.4 | g | | ナトリウム | 35 | 370 | -335 | mg | | カリウム | 330 | 890 | -560 | mg | | カルシウム | 40 | 200 | -160 | mg | | マグネシウム | 6 | 120 | -114 | mg | | リン | 18 | 24 | -6 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.05 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | Tr | 19000 | -19000 | μg | | セレン | 0 | Tr | 0 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | 360 | -311 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 360 | -311 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 30 | -26 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 32 | -26 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.03 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | Tr | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 16 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビオチン | 0.2 | 1.8 | -1.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |