（ふき類） ふき 葉柄 生 とあさ 乾の栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 生とあさ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | あさ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.8 | 4.6 | 91.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 25.7 | -25.7 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 29.9 | -29.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 27.3 | -27.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 28.3 | -28.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.6 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.5 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 14 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 23 | -21.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3 | 31.7 | -28.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 5.5 | -4.8 | g | | ナトリウム | 35 | 2 | 33 | mg | | カリウム | 330 | 340 | -10 | mg | | カルシウム | 40 | 130 | -90 | mg | | マグネシウム | 6 | 400 | -394 | mg | | リン | 18 | 1100 | -1082 | mg | | 鉄 | 0.1 | 13 | -12.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 6.1 | -5.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.32 | -1.27 | mg | | マンガン | 0.36 | 9.97 | -9.61 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | 9 | -9 | μg | | モリブデン | 2 | 45 | -43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 49 | 25 | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 25 | 24 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 2 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 22 | -22 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 51 | -45 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.35 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.19 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.3 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 8.2 | -8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.4 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 82 | -70 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.57 | -0.5 | mg | | ビオチン | 0.2 | 28 | -27.8 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |