（ふき類） ふき 葉柄 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.8 | 12.5 | 83.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 31.4 | -31.4 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 33.5 | -33.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.9 | -16.9 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 19.3 | -19.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 8.5 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 8.1 | -8.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 12.9 | -11.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 20.1 | -18.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3 | 30.1 | -27.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.6 | -3.9 | g | | ナトリウム | 35 | 3 | 32 | mg | | カリウム | 330 | 1700 | -1370 | mg | | カルシウム | 40 | 160 | -120 | mg | | マグネシウム | 6 | 200 | -194 | mg | | リン | 18 | 600 | -582 | mg | | 鉄 | 0.1 | 6.5 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.9 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.96 | -0.91 | mg | | マンガン | 0.36 | 2.11 | -1.75 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 0 | 9 | -9 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 2 | 450 | -448 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 49 | 8 | 41 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 9 | 40 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 6 | 36 | -30 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.74 | -0.74 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.24 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.55 | -0.54 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 260 | -248 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.83 | -0.76 | mg | | ビオチン | 0.2 | 24 | -23.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |