（ふき類） ふき 葉柄 生 とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 生とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | えんどう 全粒 赤えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.8 | 13.4 | 82.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 17.8 | -17.8 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 21.7 | -21.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.5 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 2.3 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 42.7 | -42.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 38.9 | -38.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 47.8 | -46.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 17.4 | -16.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3 | 60.4 | -57.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.2 | -1.5 | g | | ナトリウム | 35 | 1 | 34 | mg | | カリウム | 330 | 870 | -540 | mg | | カルシウム | 40 | 65 | -25 | mg | | マグネシウム | 6 | 120 | -114 | mg | | リン | 18 | 360 | -342 | mg | | 鉄 | 0.1 | 5 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.49 | -0.44 | mg | | マンガン | 0.36 | | 0.36 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 11 | -11 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 2 | 280 | -278 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | 16 | 33 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 18 | 31 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.7 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 16 | -10 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.72 | -0.72 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.5 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 5.8 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.29 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 24 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.74 | -1.67 | mg | | ビオチン | 0.2 | 16 | -15.8 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |