（ふき類） ふき 葉柄 生 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 生とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.8 | 8.7 | 87.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 30.2 | -30.2 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 37.1 | -36.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.7 | -4.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.5 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.4 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 19.5 | -17.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 32.6 | -31.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 3 | 43.1 | -40.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.3 | -3.6 | g | | ナトリウム | 35 | 120 | -85 | mg | | カリウム | 330 | 1600 | -1270 | mg | | カルシウム | 40 | 19 | 21 | mg | | マグネシウム | 6 | 91 | -85 | mg | | リン | 18 | 840 | -822 | mg | | 鉄 | 0.1 | 13 | -12.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.4 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.4 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 2 | -2 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 0 | 49 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 8.81 | -8.81 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 3.72 | -3.7 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 22 | -21.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 28 | -27.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 1.28 | -1.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 3800 | -3788 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 5.73 | -5.66 | mg | | ビオチン | 0.2 | 310 | -309.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |