（ふき類） ふき 葉柄 生 と調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みその栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 生と調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 95.8 | 45.7 | 50.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.3 | -11.3 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 13.1 | -12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.4 | -5.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 5.5 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 18.9 | -17.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 4.1 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3 | 21.1 | -18.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 14.6 | -13.9 | g | | ナトリウム | 35 | 5100 | -5065 | mg | | カリウム | 330 | 440 | -110 | mg | | カルシウム | 40 | 130 | -90 | mg | | マグネシウム | 6 | 80 | -74 | mg | | リン | 18 | 200 | -182 | mg | | 鉄 | 0.1 | 4.3 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.36 | | 0.36 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 8 | -8 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 2 | 72 | -70 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | | 49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 0 | 49 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.2 | -5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 11 | -5 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.03 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 3.5 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 42 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.23 | -0.16 | mg | | ビオチン | 0.2 | 14 | -13.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 13 | -12.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |