（ふき類） ふき 葉柄 生 と茶類 （緑茶類） 玉露 茶の栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 生と茶類 （緑茶類） 玉露 茶の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | 茶類 （緑茶類） 玉露 茶 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.8 | 3.1 | 92.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22.7 | -22.7 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 29.1 | -28.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 4.1 | -4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 6.4 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 43.9 | -42.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3 | 43.9 | -40.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 6.3 | -5.6 | g | | ナトリウム | 35 | 11 | 24 | mg | | カリウム | 330 | 2800 | -2470 | mg | | カルシウム | 40 | 390 | -350 | mg | | マグネシウム | 6 | 210 | -204 | mg | | リン | 18 | 410 | -392 | mg | | 鉄 | 0.1 | 10 | -9.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.3 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.84 | -0.79 | mg | | マンガン | 0.36 | 71 | -70.64 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | | 49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 21000 | -20951 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1800 | -1796 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 16 | -15.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.5 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 4000 | -3994 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 1.16 | -1.14 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 6 | -5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 14 | -13.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.69 | -0.68 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 1000 | -988 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 4.1 | -4.03 | mg | | ビオチン | 0.2 | | 0.2 | μg | | ビタミンC | 2 | 110 | -108 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | カフェイン： 3.5 g、タンニン： 10.0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |