（ふき類） ふき 葉柄 生 とケーキ・ペストリー類 バターケーキの栄養素を比較
（ふき類） ふき 葉柄 生とケーキ・ペストリー類 バターケーキの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | ケーキ・ペストリー類 バターケーキ | 差 | 単位 | | 水分 | 95.8 | 20 | 75.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.3 | -5.3 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 5.8 | -5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 23.2 | -23.2 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 0 | 25.3 | -25.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 50.8 | -50.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 47.4 | -47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 49.8 | -48.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 3 | 48 | -45 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | ナトリウム | 35 | 240 | -205 | mg | | カリウム | 330 | 74 | 256 | mg | | カルシウム | 40 | 22 | 18 | mg | | マグネシウム | 6 | 7 | -1 | mg | | リン | 18 | 67 | -49 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.12 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | Tr | 10 | -10 | μg | | セレン | 0 | 8 | -8 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 190 | -190 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 49 | 51 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-カロテン当量 | 49 | 52 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 140 | -136 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 8 | -2 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.05 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 12 | 16 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.48 | -0.41 | mg | | ビオチン | 0.2 | 7 | -6.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | パウンドケーキ、マドレーヌを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |