（ピーマン類） 黄ピーマン 果実 油いため とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
（ピーマン類） 黄ピーマン 果実 油いためとつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ピーマン類） 黄ピーマン 果実 油いため | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 87.6 | 94.5 | -6.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | | 4.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.3 | 0.2 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.1 | | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.1 | | 5.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.1 | 0.3 | 5.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 3.1 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.9 | 3.2 | 3.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | g | | ナトリウム | Tr | 7 | -7 | mg | | カリウム | 210 | 150 | 60 | mg | | カルシウム | 8 | 180 | -172 | mg | | マグネシウム | 10 | 41 | -31 | mg | | リン | 23 | 24 | -1 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.32 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 74 | 260 | -186 | μg | | β-カロテン | 160 | 3200 | -3040 | μg | | β-クリプトキサンチン | 28 | 88 | -60 | μg | | β-カロテン当量 | 210 | 3400 | -3190 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 280 | -262 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.3 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 350 | -347 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.04 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 56 | 51 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.15 | 0.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 160 | 18 | 142 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： パプリカ、キングベル
へた、しん及び種子を除いたもの
植物油（調合油）： 4.1 g
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (0) g | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |