（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いためとひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 89 | 16 | 73 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | | 0.7 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 16.6 | -15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | | 4.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 4.3 | 1 | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.4 | | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.4 | | 2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 2.1 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 44.2 | -41.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 46.3 | -40.9 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 20.1 | -19.7 | g | | ナトリウム | 1 | 4500 | -4499 | mg | | カリウム | 200 | 810 | -610 | mg | | カルシウム | 11 | 920 | -909 | mg | | マグネシウム | 11 | 880 | -869 | mg | | リン | 24 | 280 | -256 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.4 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.86 | -0.8 | mg | | マンガン | 0.1 | 1.32 | -1.22 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 6 | 140 | -134 | μg | | β-カロテン | 410 | 8500 | -8090 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 420 | 8600 | -8180 | μg | | レチノール活性当量 | 35 | 710 | -675 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 21 | 14 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.3 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.92 | -0.89 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 5.2 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.03 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 27 | 280 | -253 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.88 | -0.57 | mg | | ビオチン | 1.9 | | 1.9 | μg | | ビタミンC | 79 | 38 | 41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | へた、しん及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |