（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため としそ 葉 生の栄養素を比較
（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いためとしそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89 | 86.7 | 2.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 3.1 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 3.9 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | Tr | 4.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.3 | 0.1 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.4 | | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.4 | | 2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 1 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 7.3 | -4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 7.5 | -2.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 200 | 500 | -300 | mg | | カルシウム | 11 | 230 | -219 | mg | | マグネシウム | 11 | 70 | -59 | mg | | リン | 24 | 70 | -46 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.7 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.1 | 2.01 | -1.91 | mg | | ヨウ素 | Tr | 6 | -6 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 4 | 30 | -26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-カロテン | 410 | 11000 | -10590 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 420 | 11000 | -10580 | μg | | レチノール活性当量 | 35 | 880 | -845 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.9 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 21 | 690 | -669 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.34 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 2.4 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.19 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 110 | -83 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 1 | -0.69 | mg | | ビオチン | 1.9 | 5.1 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 79 | 26 | 53 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | へた、しん及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |