（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため と（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生の栄養素を比較
（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いためと（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため | （えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89 | 90.9 | -1.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 2.2 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 3.8 | -2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | | 4.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.3 | 0.4 | 3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.4 | | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.4 | | 2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 2.3 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 3.3 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 4 | 1.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 7 | -6 | mg | | カリウム | 200 | 350 | -150 | mg | | カルシウム | 11 | 34 | -23 | mg | | マグネシウム | 11 | 22 | -11 | mg | | リン | 24 | 61 | -37 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.1 | 1.11 | -1.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-カロテン | 410 | 4100 | -3690 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 420 | 4100 | -3680 | μg | | レチノール活性当量 | 35 | 340 | -305 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.3 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 21 | 280 | -259 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.24 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.19 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 91 | -64 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.8 | -0.49 | mg | | ビオチン | 1.9 | | 1.9 | μg | | ビタミンC | 79 | 79 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | へた、しん及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |