（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 89 | 36 | 53 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 13.5 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 14.1 | -13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 8.9 | -4.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 4.3 | 9.4 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.4 | 31.5 | -29.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.4 | 30 | -27.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 31.8 | -28.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 6.3 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 37 | -31.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 3.5 | -3.1 | g | | ナトリウム | 1 | 620 | -619 | mg | | カリウム | 200 | 330 | -130 | mg | | カルシウム | 11 | 80 | -69 | mg | | マグネシウム | 11 | 60 | -49 | mg | | リン | 24 | 200 | -176 | mg | | 鉄 | 0.7 | 4.2 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.39 | -0.33 | mg | | マンガン | 0.1 | | 0.1 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-カロテン | 410 | | 410 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 420 | 0 | 420 | μg | | レチノール活性当量 | 35 | 0 | 35 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.4 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 21 | 10 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 3.8 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 27 | 48 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.28 | 0.03 | mg | | ビオチン | 1.9 | | 1.9 | μg | | ビタミンC | 79 | Tr | 79 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 備考 | へた、しん及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |