（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため と和風料理 煮物類 肉じゃがの栄養素を比較
（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いためと和風料理 煮物類 肉じゃがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため | 和風料理 煮物類 肉じゃが | 差 | 単位 | | 水分 | 89 | 79.6 | 9.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 3.8 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 4.3 | -3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 1.1 | 3 | g | | コレステロール | 0 | 9 | -9 | mg | | 脂質 | 4.3 | 1.3 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.4 | 11.4 | -9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.4 | 10.3 | -7.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 12.5 | -9.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 1.3 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 13 | -7.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | ナトリウム | 1 | 480 | -479 | mg | | カリウム | 200 | 210 | -10 | mg | | カルシウム | 11 | 13 | -2 | mg | | マグネシウム | 11 | 14 | -3 | mg | | リン | 24 | 44 | -20 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 4 | 5 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | 6 | 430 | -424 | μg | | β-カロテン | 410 | 520 | -110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 420 | 630 | -210 | μg | | レチノール活性当量 | 35 | 53 | -18 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 21 | 3 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.14 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 27 | 14 | 13 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.3 | 0.01 | mg | | ビオチン | 1.9 | 1.4 | 0.5 | μg | | ビタミンC | 79 | 9 | 70 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | へた、しん及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |