（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため と和風料理 煮物類 牛飯の具の栄養素を比較
（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いためと和風料理 煮物類 牛飯の具の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため | 和風料理 煮物類 牛飯の具 | 差 | 単位 | | 水分 | 89 | 78.8 | 10.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 3.5 | -2.8 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 4.1 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 8.8 | -4.7 | g | | コレステロール | 0 | 18 | -18 | mg | | 脂質 | 4.3 | 9.4 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.4 | 4.7 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.4 | 4 | -1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 6.6 | -3.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 1 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 6.4 | -1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 400 | -399 | mg | | カリウム | 200 | 110 | 90 | mg | | カルシウム | 11 | 18 | -7 | mg | | マグネシウム | 11 | 10 | 1 | mg | | リン | 24 | 45 | -21 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 4 | 3 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | 6 | 0 | 6 | μg | | β-カロテン | 410 | 16 | 394 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | (Tr) | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 420 | 16 | 404 | μg | | レチノール活性当量 | 35 | 4 | 31 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 21 | 5 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 27 | 9 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.2 | 0.11 | mg | | ビオチン | 1.9 | 1.3 | 0.6 | μg | | ビタミンC | 79 | 2 | 77 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | へた、しん及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 別名：牛丼の具 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |