（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため とその他 おきあみ 生の栄養素を比較
（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いためとその他 おきあみ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため | その他 おきあみ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89 | 78.5 | 10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 10.2 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 15 | -14.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 2.1 | 2 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 4.3 | 3.2 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.4 | 0.2 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.4 | 0.2 | 2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 6.1 | -2.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | | 2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 0.2 | 5.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | g | | ナトリウム | 1 | 420 | -419 | mg | | カリウム | 200 | 320 | -120 | mg | | カルシウム | 11 | 360 | -349 | mg | | マグネシウム | 11 | 85 | -74 | mg | | リン | 24 | 310 | -286 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 2.3 | -2.24 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 180 | -180 | μg | | α-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-カロテン | 410 | | 410 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 420 | 16 | 404 | μg | | レチノール活性当量 | 35 | 180 | -145 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 21 | 0 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.26 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 4.2 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.09 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6.2 | -6.2 | μg | | 葉酸 | 27 | 49 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.5 | -0.19 | mg | | ビオチン | 1.9 | | 1.9 | μg | | ビタミンC | 79 | 2 | 77 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | へた、しん及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 試料： なんきょくおきあみ、冷凍品（殻つき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |