はくさい 漬物 キムチ と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
はくさい 漬物 キムチと（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 漬物 キムチ | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 88.4 | 85.8 | 2.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1 | -1 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 1.5 | 0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.5 | -5.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 5.8 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.2 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.7 | 3.9 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 2.6 | -0.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.4 | 6.3 | -0.9 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 灰分 | 3.6 | 0.6 | 3 | g | | ナトリウム | 1100 | Tr | 1100 | mg | | カリウム | 290 | 290 | 0 | mg | | カルシウム | 50 | 22 | 28 | mg | | マグネシウム | 11 | 21 | -10 | mg | | リン | 48 | 40 | 8 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 14 | | 14 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 22 | 1 | 21 | μg | | β-カロテン | 110 | 190 | -80 | μg | | β-クリプトキサンチン | 110 | 3 | 107 | μg | | β-カロテン当量 | 170 | 190 | -20 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 16 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 42 | 11 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 1 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 36 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.4 | -0.16 | mg | | ビオチン | 0.8 | | 0.8 | μg | | ビタミンC | 15 | 2 | 13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.9 | 0 | 2.9 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0.2 g | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |