はくさい 漬物 塩漬 と（なす類） なす 果実 生の栄養素を比較
はくさい 漬物 塩漬と（なす類） なす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 漬物 塩漬 | （なす類） なす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.1 | 93.2 | -1.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | Tr | 0 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.6 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 3 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 2.2 | -0.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 5.1 | -1.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 灰分 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | g | | ナトリウム | 820 | Tr | 820 | mg | | カリウム | 240 | 220 | 20 | mg | | カルシウム | 39 | 18 | 21 | mg | | マグネシウム | 12 | 17 | -5 | mg | | リン | 41 | 30 | 11 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 0 | 0 | 0 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 8 | 10 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | 100 | -86 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 100 | -86 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 61 | 10 | 51 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 59 | 32 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.33 | -0.22 | mg | | ビオチン | 0.5 | 2.3 | -1.8 | μg | | ビタミンC | 29 | 4 | 25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0 | 2.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
液汁を除いたもの
硝酸イオン：0.1 g | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |