はくさい 漬物 塩漬 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
はくさい 漬物 塩漬と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 漬物 塩漬 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.1 | 8.4 | 83.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 7.3 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 9.7 | -8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 51.3 | -49.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 21.3 | -19.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 69.7 | -66.4 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.8 | 8.5 | -5.7 | g | | ナトリウム | 820 | 210 | 610 | mg | | カリウム | 240 | 3500 | -3260 | mg | | カルシウム | 39 | 500 | -461 | mg | | マグネシウム | 12 | 160 | -148 | mg | | リン | 41 | 220 | -179 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.74 | -0.68 | mg | | ヨウ素 | 4 | 20 | -16 | μg | | セレン | 0 | 2 | -2 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 8 | 29 | -21 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | 2 | 12 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 2 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 61 | Tr | 61 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.6 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 6.1 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.29 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 59 | 210 | -151 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 1.24 | -1.13 | mg | | ビオチン | 0.5 | 5.9 | -5.4 | μg | | ビタミンC | 29 | 28 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.5 | 1.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
液汁を除いたもの
硝酸イオン：0.1 g | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |