はくさい 漬物 塩漬 と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩の栄養素を比較
はくさい 漬物 塩漬と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 漬物 塩漬 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.1 | 70.9 | 21.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 6.4 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.5 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 7.8 | -6 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 7.6 | -4.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 灰分 | 2.8 | 12.1 | -9.3 | g | | ナトリウム | 820 | 5000 | -4180 | mg | | カリウム | 240 | 330 | -90 | mg | | カルシウム | 39 | 19 | 20 | mg | | マグネシウム | 12 | 54 | -42 | mg | | リン | 41 | 130 | -89 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.7 | -0.64 | mg | | ヨウ素 | 4 | Tr | 4 | μg | | セレン | 0 | 4 | -4 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 8 | 26 | -18 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | 0 | 14 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 61 | 0 | 61 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.25 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.08 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | Tr | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 59 | 36 | 23 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.34 | -0.23 | mg | | ビオチン | 0.5 | 6 | -5.5 | μg | | ビタミンC | 29 | 4 | 25 | mg | | アルコール | | 2.9 | -2.9 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 12.8 | -10.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
液汁を除いたもの
硝酸イオン：0.1 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 87.8 mL、100 mL： 113.9 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |