はくさい 漬物 塩漬 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の栄養素を比較
はくさい 漬物 塩漬と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 漬物 塩漬 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.1 | 67.3 | 24.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 17.7 | -16.6 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 20.8 | -19.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 10.1 | -10.1 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.1 | 11.2 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 3.8 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 0.5 | 2.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.8 | 1 | 1.8 | g | | ナトリウム | 820 | 56 | 764 | mg | | カリウム | 240 | 380 | -140 | mg | | カルシウム | 39 | 4 | 35 | mg | | マグネシウム | 12 | 23 | -11 | mg | | リン | 41 | 200 | -159 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.4 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | 4 | 1 | 3 | μg | | セレン | 0 | 15 | -15 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 8 | 1 | 7 | μg | | レチノール | 0 | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | 1 | 13 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 2 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 4 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 61 | 4 | 57 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.26 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.7 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 9.2 | -8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.43 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 3 | -3 | μg | | 葉酸 | 59 | 11 | 48 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.9 | -0.79 | mg | | ビオチン | 0.5 | 2.1 | -1.6 | μg | | ビタミンC | 29 | 1 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.1 | 2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
液汁を除いたもの
硝酸イオン：0.1 g | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |