はくさい 漬物 塩漬 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
はくさい 漬物 塩漬と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 漬物 塩漬 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 92.1 | 46.6 | 45.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 7.6 | -6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 10 | -10 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 0.1 | 11.1 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 36 | -34.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | | 1.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 32.9 | -29.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 灰分 | 2.8 | 1.8 | 1 | g | | ナトリウム | 820 | 380 | 440 | mg | | カリウム | 240 | 180 | 60 | mg | | カルシウム | 39 | 67 | -28 | mg | | マグネシウム | 12 | 53 | -41 | mg | | リン | 41 | 110 | -69 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 12 | -11.8 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.87 | -0.83 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.37 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | 4 | 50 | -46 | μg | | セレン | 0 | 44 | -44 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 8 | 6 | 2 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 14 | 11 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 12 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 61 | 21 | 40 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 2.6 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 59 | 33 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.39 | -0.28 | mg | | ビオチン | 0.5 | 4.4 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 29 | 2 | 27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 1 | 1.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
液汁を除いたもの
硝酸イオン：0.1 g | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |